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瓜爾膠在食品生産中的作用

發布日期:2019-07-11 09:05:28
瓜爾膠在食品生産中的作用
    瓜爾膠跟大量水的組合效果強,這導致它在食物工業中發生廣泛的應用。在食品工業上瓜爾膠关键作为增加稠度剂、持水剂,一般单独以及与另外的食用胶复配运用。在几种常见饮食中的详细應用如下面:冰淇淋:少量瓜爾膠不可明显地影響這些混合物在制造時的黏度,但能給與貨物滑溜及糯性的口感。
    此外一種好处是让产物慢慢熔化,并提升提高用品抗骤热的性能。用瓜爾膠稳定过的冰淇淋可以杜绝由于冰晶变成而导致细小颗粒的存在。罐头饮食:这一类货品的特征是尽可能不含流动态的水,瓜爾豆膠则可用于稠化产物里的水份,并使肉菜固体部分表面包一层稠厚的肉汁。特别的、缓慢溶胀的瓜爾膠有些时候也可以用于限制装罐时的粘度
    奶酪:在软奶酪加工中瓜爾膠能控制在线福利的稠度和扩散性质。
    出于胶能结合水的特性,使更滑腻和更均匀的涂敷奶酪有可能带更多的清水。调味汁与色拉调味品:在调味汁还有色拉调味品中,利用了瓜爾豆膠在低稠度下出現高粘度這一個通常性質,導致這種貨物的質構還有流變等等感官質量更加優秀。
    因其瓜爾豆膠來曆穩固,價格低廉,商品化的瓜爾膠衍生物也早已問世。化學改性可使瓜爾豆膠转变在溶剂中的分布状况,黏度、水化效率、溶液透明度等特點,在线福利有離子型的羧甲基瓜爾膠鈉(CMG)和非離子型的羟丙基瓜爾膠(HPG)等。
    瓜爾膠在食物生産加工領域被普遍采用,其在线福利裏極爲廣闊。目前,我國年需增稠劑4萬多噸,而實際中國産能只有1萬多噸,天然無害植物膠的产量更少,这造成多年来本国每年只能从外国国外大量的瓜爾膠等纯天然植物膠来满足国内市场的所需。
    如今瓜爾膠的价钱只有结冷胶等膠體价钱的约1/10,但性价比要显著高于它们,因此瓜爾膠是现在中国食品工業中使用量最好的增稠剂其一。我厂专业化经营瓜爾膠已经有25年历史,有专业化的研发团队和大量的研究经验,并具有国际顶尖的仪器设备,生産的瓜爾膠具备“高纯度”、“高粘度”、“速溶解”、“低味道”、“易分散”等最新特性,企業用品質量高,價格合理,服務周到,應用廣闊。
    货物一经面世,获得各應用領域致力于用户的绝对和青睐,质量和特性已超过国内市场中进口的瓜爾膠,是取代进口高剪切力瓜爾膠的很好选择。