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黃原膠和瓜爾膠在溶液中的協同增效是物理還是化學作用

發布日期:2019-06-06 10:32:13
  是分子鏈間的作用力-例如氫鍵導致的類似DNA的螺旋結構,是的,是化學鍵。
  黃原膠瓜爾膠在溶液中的協同增效,會提高增稠等性能,其中的氫鍵作用可能是主因吧,個人認爲應該是分子間作用力導致-化學鍵合作用;當然也可能存在大分子鏈的纏結作用....這屬于物理作用。
  瓜爾膠与黃原膠之间具有良好的协同作用,黃原膠由半乳阿拉伯聚糖及含有半乳糖醛酸基团的黄蓍胶酸组成,是一種化學結構極複雜的親水膠體;瓜爾膠则是由半乳甘露聚糖组成的直链大分子。瓜爾膠与黃原膠的协同增稠作用机理,可能是因为瓜爾膠分子链上的羟基与黃原膠分子中的羧基等基团形成氢键,从而形成更大的胶束,使体系达到更高的粘度。实验表明,当ρ(瓜爾膠)/ρ(黃原膠)为7∶3时,协同增稠效果最佳。